BEM Mikrokvalifikacija

 

 

 

BEM sadržaj

(za sve partnere)

 

 Naslov/ ime kvalifikacije Bezbjednost hrane u pokretnim objektima, na uličnim i pijačnim štandovima
Funkcija mikrokvalifikacije / svrha Ova mikrokvalifikacija pruža praktična i stručna znanja i vještine iz oblasti bezbjednosti hrane, prilagođena specifičnostima pokretnih objekata, uličnih i pijačnih štandova. Program integriše zelene i digitalne vještine, uključujući energetski efikasne tehnologije i digitalne alate za praćenje higijenskih standarda i sigurnosnih protokola. Učesnici će ovladati tehnikama za očuvanje higijene, pravilno rukovanje hranom i implementaciju održivih praksi kako bi unaprijedili kvalitet usluge i ispunili savremene standarde.
Moguće ciljne grupe ·  Lica koja pripremaju, prodaju ili rukuju hranom u pokretnim objektima i na pijacama.

·  Preduzetnici u oblasti ulične trgovine hranom.

·  Radnici u maloprodaji hrane zainteresovani za unapređenje znanja i vještina.

·   Osobe iz ranjivih grupa, uključujući nezaposlene, povratnike i stanovnike ruralnih područja
Grana/sektor primjene ·       Poljoprivreda

·       Prehrambena industrija

·       Maloprodaja hrane

·       Ulična trgovina
Polje primjene / radno okruženje ·     Pokretni objekti za pripremu i prodaju hrane.

·     Štandovi na pijacama i uličnim prostorima.

·     Prodajni prostori na javnim manifestacijama i tržnim centrima.
Tipični radni/profesionalni zadaci ·  Održavanje higijene radnog prostora, alata i opreme.

·  Pravilno skladištenje i rukovanje hranom u skladu sa sigurnosnim standardima.

·  Primjena HACCP sistema za bezbjednost hrane.

·  Upotreba digitalnih alata za evidenciju higijenskih i sigurnosnih procedura.

·   Primjena održivih metoda za smanjenje otpada i očuvanje resursa.
Ishodi učenja (lični i vezani za posao) Znanje

·  Osnovni principi higijene i njihova primjena u uličnoj trgovini hranom.

·  Pravila za skladištenje i rukovanje hranom na odgovarajućim temperaturama

·  Nacionalni i međunarodni standardi za bezbjednost hrane.

·  Ekološki principi relevantni za očuvanje resursa u pokretnim objektima.

·  Korišćenje digitalnih alata za evidenciju i kontrolu sigurnosnih protokola.

 Vještine

·  Pravilno čišćenje i dezinfekcija radnih površina, opreme i prostora.

·  Efikasna upotreba digitalnih alata za praćenje higijenskih procedura.

·  Organizacija i upravljanje zalihama hrane u skladu sa sigurnosnim standardima.

·  Prepoznavanje znakova kvarenja hrane i donošenje odluka o njenoj upotrebi.

 Kompetencije

·  Samostalno upravljanje higijenskim i sigurnosnim procedurama u pokretnim objektima.

·  Prilagođavanje sigurnosnih praksi specifičnim zahtjevima ulične i pijačne trgovine.

·  Implementacija inovativnih i održivih rješenja za smanjenje otpada.

·  Aktivno korišćenje digitalnih alata za upravljanje sigurnosnim procesima.
Validacija Kriterijumi

·  Uspješno izvođenje stručnih zadataka u realnom ili simuliranom okruženju.

·  Demonstracija praktičnih vještina za održavanje higijene i sigurnosti hrane.

 Procedure

  • Formiranje ispitne komisije
  • Realizacija praktičnog projekta na zadatu temu.

·       Evaluacija kompetencija i izdavanje sertifikata ili digitalne značke
Priznato/prihvaćeno (dokumento vano MoU ) Centar za stručno obrazovanje

Ispitni centar

Uprava za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove

Poslodavci u oblasti proizvodnje i prometa hranom
Provajder(i) Uprava za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove

Lokalne škole

Centar za stručno obrazovanje

Poslodavci
Dodatne informacije

(ako je potrebno)

 Početni nivo / preduslovi Osnovno poznavanje higijenskih standarda i pravila bezbjednog rukovanja hranom.

 

Ukupno: (35 sati teorije i prakse + 15 sati za validaciju)

ukupno 50 sati.

 
Moguće trajanje (preporuka)
Specifičan sadržaj (nacionalni)

(ako je potrebno)

 Pozicija u lancu obrazovnih programa III-V nivo NOK-a

 

 

Mikrokvalifikacija može biti povezana sa Nacionalnim okvirom kvalifikacija (NQF) u oblasti u oblasti poljoprivrede, hrane i trgovine

 

Moguće je dodati kredite na osnovu dogovorenog sistema bodovanja prema nacionalnom sistemu obrazovanja

2 kredita
Pozivanje na NOK
Krediti