BEM sadržaj

(za sve partnere)

 Naziv mikrokvalifikacije Inovativni miksolog: Održivi i digitalni kokteli
Svrha mikrokvalifikacije Ova mikrokvalifikacija pruža barmenima, ugostiteljima i preduzetnicima napredne vještine u održivoj i digitalnoj miksologiji. Polaznici će naučiti kako koristiti ekološki prihvatljive metode, zero-waste tehnike i lokalne sastojke u kombinaciji sa digitalnim alatima, kao što su QR meniji, društvene mreže, i aplikacije za upravljanje barskim procesima, kako bi unaprijedili interakciju s kupcima i poboljšali vidljivost svog poslovanja. Fokus je na kreiranju koktela koji povezuju održivost, inovaciju i moderan poslovni pristup.

Digitalni aspekt odnosi se na korišćenje savremenih tehnologija u miksologiji i barskom poslovanju. Ovo uključuje:

  • Digitalne menije i QR kodove za prikaz ponude koktela.
  • Alate za analizu povratnih informacija gostiju putem online platformi.
  • Softvere za upravljanje receptima i praćenje sastojaka.

·        Promociju brenda kroz društvene mreže i digitalne kampanje.
Ciljne grupe (kome je namijenjena) ·  Barmeni i osoblje u ugostiteljstvu

·  Vlasnici barova i restorana koji žele modernizovati ponudu

·  Preduzetnici u industriji pića

·  Ljubitelji koktela zainteresovani za ekološki prihvatljive metode

·  Studenti ugostiteljstva i osobe u industriji događaja
Sektor Ugostiteljstvo i turizam
Oblast(i) primjene/Radno okruženje ·  Barovi, restorani i kafići sa fokusom na zanatske koktele

·  Hoteli i ugostiteljski objekti orijentisani ka održivosti

·  Događaji, festivali, i seoska domaćinstva sa specijalizovanom ponudom pića
Tipični poslovi/Radni zadaci
  • Priprema koktela koristeći lokalne i sezonske sastojke
  • Razvijanje “zero-waste” recepata
  • Digitalna promocija kroz aplikacije i društvene mreže
  • Kreiranje koktela prilagođenih dijetetskim potrebama gostiju
  • Saradnja sa lokalnim proizvođačima sastojaka

 
Ishodi učenja (profesionalne I ključne kompetencije) Znanja Vještine Kompetencije
·  Globalni i lokalni trendovi u miksologiji

·  Poznavanje održivih tehnika i važnost lokalnih sastojaka

·  Upoznavanje sa digitalnim alatima za promociju i analizu kupaca

·  Principi održivog upravljanja zalihama u ugostiteljstvu

·  Osnove digitalnog marketinga i njegov uticaj na poslovanje barova

·  Svijest o standardima bezbjednosti i zdravlja u miksologiji

 Digitalne vještine

  • Korišćenje digitalnih alata za interakciju s kupcima, poput platformi društvenih mreža i sistema za povratne informacije.
  • Dizajniranje i upravljanje interaktivnim digitalnim menijima sa funkcijama kao što su QR kodovi.
  • Iskorišćavanje analitike podataka za procjenu preferencija kupaca i unapređenje ponude.

Profesionalne vještine

  • Priprema inovativnih koktela koristeći moderne i održive tehnike, uključujući molekularnu miksologiju.
  • Dizajniranje vizuelno privlačnih pića koja uključuju ekološke elemente.
  • Efikasno upravljanje resursima kako bi se minimizirali otpad i operativni troškovi.

Lične vještine

  • Efikasna komunikacija za prenošenje koncepta inovativnih i održivih menija za koktele.
  • Kreativnost u razvoju jedinstvenih recepata za koktele koji spajaju tradiciju i moderne trendove.
  • Odgovornost u poštovanju standarda bezbjednosti i zdravlja uz promociju zelenih praksi.

Jezičke vještine

  • Tečno komuniciranje s raznovrsnom klijentelom radi objašnjenja koncepata pića i praksi održivosti.
  • Čitanje i korišćenje stručne literature o miksologiji i globalnim trendovima za inovaciju.

 

 ·  Dizajnira jedinstvene menije za pića koji kombinuju kreativnost i održivost.

·  Zagovara i koristi inovativni pristup koji integrišu zelene prakse u svakodnevne operacije.

·  Kombinuje digitalne i tradicionalne metode za unapređenje ponude barova i iskustva kupaca.

·  Kreira strategije za privlačenje kupaca koristeći pripovijedanje o lokalnim sastojcima i kulturnom značaju.

·  Sarađuje s lokalnim dobavljačima radi promocije održivih poslovnih modela vođenih zajednicom.

·  Procjenjuje uspjeh miksoloških praksi kroz povratne informacije kupaca i analizu podataka.
Priznato/Prihvaćeno od

(Validacija)

 Kriterijumi Procedure
·  Kreiranje menija s najmanje pet koktela koristeći lokalne sastojke

·  Demonstracija održivih tehnika (zero-waste i reciklaža)

·  Polaznik mora demonstrirati praktične vještine kroz uspješnu pripremu i prezentaciju najmanje pet inovativnih koktela prema unaprijed definisanim kriterijumima održivosti i vizualne privlačnosti, uz evaluaciju stručnog žirija ili mentora.

 

 ·       Formiranje komisije za procjenu

·       Izrada prakticnog projekta na zadatu temu

·       Praktična procjena uživo ili snimljena priprema koktela

·       Procjena digitalnog angažovanja uključuje pregled aktivnosti polaznika na društvenim mrežama (npr. broj i kvalitet objava, interakcija s publikom) i validaciju QR menija ili drugih digitalnih sadržaja korišćenih za prezentaciju koktela.

·       Organizacija simulacije realnog radnog okruženja gdje polaznik vodi interaktivnu degustaciju.

·       Online kviz koji obuhvata znanja o održivosti, miksologiji i digitalnim alatima.

·        ·  Portfolio polaznika koji dokumentuje pripremljene koktele, digitalne menije, i promotivne aktivnosti.
(Potvrđeno Sporazumom o razumijevanju) Centar za stručno obrazovanje

Ispitni centar
Pružaoci usluga Srednje ugostiteljske škole, obrazovni centri i centri za obrazovanje odraslih
Dodatne informacije (ukoliko je primjenjivo) Uslovi za pohađanje obuke Minimum završena srednja stručna škola u sektoru ugostiteljstva

Ukupno potrebno sati učenja:

  • Teorijska nastava (20 sati): Održiva miksologija, digitalni alati, sigurnosni standardi.
  • Praktična obuka (40 sati): Priprema koktela, implementacija zero-waste praksi.
  • Samostalni rad i priprema za provjeru (30 sati): Kreiranje menija, rad na promociji.
  • Evaluacija (10 sati): Prezentacija koktela, digitalni angažman, portfolio.

 
Preporučeno trajanje obuke
Detaljni sadržaj

(nacionalni, ukoliko je potrebno)

 Mjesto u postojećim obrazovnim programima

Ovaj mikrokredencijal je po nivou autonomije i odgovornosti na 3 nivou Crnogorskog kvalifikacionog okvira
Referenca ka nacionalnom okviru kvalifikacija
Broj kredita

5 ECTS