BEM sadržaj

(za sve partnere)

 Naziv mikrokvalifikacije Specijalista za gastronomsku baštinu: Kulturni turizam i lokalna gastronomska kultura
Svrha mikrokvalifikacije Ova mikrokvalifikacija pruža polaznicima praktične i digitalne vještine za unapređenje kulinarskog turizma kroz promociju lokalnih gastronomskih tradicija. Program stavlja akcenat na kreiranje privlačnih gastronomskih iskustava za turiste kroz održive prakse, smanjenje otpada i integraciju strategija digitalnog marketinga.

Polaznici će naučiti kako osmisliti događaje „od farme do stola“, sarađivati sa lokalnim proizvođačima i koristiti digitalne alate za privlačenje globalne publike. Diplomci će postati prepoznati kao stručnjaci za povezivanje gastronomske baštine i turističkog razvoja, povećavajući vrijednost ruralnih destinacija.
Ciljne grupe (kome je namijenjena) ·  Budući kuvari i kulinarski profesionalci

·  Radnici u ugostiteljstvu i turizmu

·  Lokalni proizvođači hrane i zanatlije

·  Preduzetnici u sektoru hrane i turizma

·  Osoblje hotela i restorana koje želi dodatno obrazovanje

·  Blogeri i influenseri koji promovišu gastronomiju

·  Organizatori događaja na temu kulinarstva

·  Studenti ugostiteljstva ili turizma
Sektor Turizam i ugostiteljstvo
Oblast(i) primjene/Radno okruženje ·  Hoteli i restorani, posebno u ruralnim i regionalnim područjima

·  Agro-turistički objekti

·  Lokalni pijace i sajmovi hrane

·  Turističke organizacije i vođene ture

·  Kulinarske škole i radionice
Tipični poslovi/Radni zadaci ·  Priprema i prezentacija lokalnih jela koristeći autentične, regionalne sastojke

·  Razvijanje menija koji ističu lokalne gastronomske tradicije

·  Edukacija turista o kulturnom značaju lokalnih specijaliteta

·  Organizovanje i vođenje kulinarskih tura ili degustacija hrane

·  Nabavka sastojaka od lokalnih proizvođača i promocija prakse „od farme do stola“

·  Kreiranje vizuelnog i digitalnog sadržaja za promociju kulinarskih iskustava

·  Dizajniranje ekoloških kulinarskih događaja koji smanjuju otpad

·  Saradnja sa lokalnim turističkim organizacijama na unapređenju kulinarskog turizma
Ishodi učenja (profesionalne I ključne kompetencije) Znanja Vještine Kompetencije
·  Regionalne kulinarske tradicije

·  Lokalni sastojci, njihova sezonalnost i nabavka

·  Održivi turizam i praksa “od farme do stola”

·  Standardi bezbjednosti hrane i higijenske prakse

·  Kreiranje digitalnog sadržaja za promociju kulinarskih tradicija

 Profesionalne vještine

  • Priprema i kuvanje tradicionalnih regionalnih jela
  • Atraktivno prezentovanje hrane radi poboljšanja turističkog iskustva

Jezičke vještine

  • Efikasna komunikacija s turistima o kulturi i tradicijama hrane

Digitalne vještine

  • Korišćenje online alata (npr. Instagram, blogovi o hrani) za promociju kulinarskog turizma
  • Dizajniranje menija i događaja koji promovišu lokalnu kuhinju i smanjuju otpad
  • Uređivanje i kreiranje vizuelnog sadržaja za digitalne platforme

 

 ·  Dizajnira turistička iskustva koja kombinuju gastronomiju i pripovijedanje o kulturi

·  Sarađuje s lokalnim proizvođačima i zanatlijama u promociji održivosti

·  Promoviše održivost kroz lokalnu nabavku i prakse smanjenja otpada

·  Razvija partnerstva s lokalnim zajednicama za kreiranje integrisanih turističkih iskustava

·  Procjeni kulinarske događaje prikupljanjem podataka od turista
Priznato/Prihvaćeno od

(Validacija)

 Kriterijumi Procedure
·  Demonstracija praktičnih kulinarskih vještina kroz uživo ili snimljene prezentacije lokalnih jela

·  Kreiranje sveobuhvatnog portfolija, uključujući meni, plan događaja i promotivni materijal za kulinarski turistički doživljaj

·  Razvoj i sprovođenje digitalne marketinške kampanje za kulinarski događaj

 ·        Formiranje komisije za procjenu

·        Izrada prakticnog projekta na zadatu temu

·        Praktične procjene od strane kulinarskih stručnjaka i regionalnih eksperata za hranu

·        Povratne informacije od učesnika turističkih organizacija i događaja

·        Evaluacija digitalnih kampanja, uključujući aktivnosti na društvenim mrežama i angažman publike

·        Kreiranje i dostavljanje portfolija koji dokumentuje sve aktivnosti, menije i promotivni sadržaj

·        ·  Online kvizovi koji testiraju znanje o održivosti, lokalnim tradicijama hrane i alatima digitalnog marketinga
(Potvrđeno Sporazumom o razumijevanju) ·       Centar za stručno obrazovanje

·       Ispitni centar

·       Regionalna razvojna agencija za Bjelasicu, Komove i Prokletije

·       Lokalne stručne škole

·        Turistička organizacija Berane
Pružaoci usluga ·  Regionalna razvojna agencija za Bjelasicu, Komove i Prokletije

·  Hotel Berane

·  Turistička organizacija Berane

·  Stručne škole
Dodatne informacije (ukoliko je primjenjivo) Uslovi za pohađanje obuke Osnovno znanje kuvanja ili prethodno iskustvo u ugostiteljstvu je preporučljivo, ali nije obavezno.

Teorijska nastava (20 sati): Osnove kulinarskog turizma, održivosti i digitalnih alata
Praktična obuka (30 sati): Priprema lokalnih jela, organizovanje događaja
Digitalni moduli (20 sati): Trening za kreiranje sadržaja i digitalnu promociju
Samostalni rad i priprema (30 sati): Kreiranje menija, planiranje događaja i razvoj kampanja
Evaluacija (10 sati): Portfolio, kvizovi i praktične demonstracije

Ukupno vrijeme učenja: 110 sati

 
Preporučeno trajanje obuke
Detaljni sadržaj

(nacionalni, ukoliko je potrebno)

 Mjesto u postojećim obrazovnim programima Regulisano Zakonom o Nacionalnom kvalifikacionom okviru (NQF) Crne Gore.
Referenca ka nacionalnom okviru kvalifikacija
Broj kredita

5 ECTS